您所在的位置：2024年5月13日-19日是世界減鹽周。近期，多家企業(yè)為“減鹽”造勢(shì)，比如，加加食品推出“遠(yuǎn)離高鹽值，重返高顏值”的海報(bào)，廚邦推出新品“減鹽30%特級(jí)生抽”。
中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的食鹽消費(fèi)量常年維持在1200萬噸左右。對(duì)于食用鹽，一方面，調(diào)味品企業(yè)為了兼顧消費(fèi)者對(duì)于健康的訴求，“減鹽”產(chǎn)品成為賣點(diǎn)；另一方面，食用鹽制造企業(yè)為“減鹽”提供科學(xué)的方法，比如國(guó)家隊(duì)中鹽集團(tuán)提出低鈉鹽的推廣。
未來，鹽業(yè)產(chǎn)業(yè)將與數(shù)字經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等深度融合，培育新動(dòng)能，向價(jià)值鏈和創(chuàng)新鏈中高端躍升，推動(dòng)鹽業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
“減鹽”成產(chǎn)品賣點(diǎn)
2017年，《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030 年)》與《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出，中國(guó)積極推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，廣泛開展以“三減三健”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)為重點(diǎn)的專項(xiàng)行動(dòng)，在政府各類營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃與行動(dòng)的助力下，食品行業(yè)通過產(chǎn)品升級(jí)、研制新產(chǎn)品等形式，推出新產(chǎn)品。
比如，涪陵榨菜在2022年一季度正式推動(dòng)榨菜產(chǎn)品迭代升級(jí)，在產(chǎn)品價(jià)格保持不變的前提下以減鹽新產(chǎn)品逐步替換舊版。
安琪酵母介紹，2023年9月，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)牽頭，公司協(xié)辦的“2023全國(guó)食品工業(yè)減鹽行動(dòng)企業(yè)調(diào)研活動(dòng)”正式啟動(dòng)。安琪擁有酵母菌種選育、高效發(fā)酵、復(fù)合酶解、減鹽增味等產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新技術(shù)，可有效降低約20%的食鹽用量，為食品領(lǐng)域提供了成熟有效的減鹽增味方案。
以減鹽為“特色”的屬加加食品。加加食品表示，公司主打產(chǎn)品有以零添加200天釀造特級(jí)生抽為主的“零添加”系列產(chǎn)品、以減鹽零添加生抽為主的“減鹽零添加”系列產(chǎn)品。
加加食品稱，“減鹽”是順應(yīng)健康飲食發(fā)展趨勢(shì)的，市場(chǎng)對(duì)包括調(diào)味品在內(nèi)的減鹽系列產(chǎn)品接受程度較好。公司在減鹽系列產(chǎn)品上一直不斷研發(fā)和創(chuàng)新，無論從品質(zhì)還是銷售渠道都有針對(duì)性規(guī)劃，目前已經(jīng)在線上推出“減鹽零添加”系列產(chǎn)品，2024年公司也將繼續(xù)推進(jìn)減鹽系列大單品運(yùn)作。
此外，推出減鹽產(chǎn)品的還有中炬高新、天味食品、海天味業(yè)、上海梅林、王致和、頤海國(guó)際等。
涪陵榨菜觀察到，近年來，隨著食品安全觀念及健康消費(fèi)理念不斷深入人心，加之原料價(jià)格存在波動(dòng)，使得低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的不確定性及不可持續(xù)性風(fēng)險(xiǎn)愈發(fā)凸顯，因此公司未來仍將堅(jiān)定推行精品戰(zhàn)略，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，堅(jiān)持品質(zhì)塑造價(jià)值、價(jià)值決定價(jià)格。
上述在減鹽行動(dòng)上有所表態(tài)的上市公司多屬于調(diào)味品行業(yè)。中信建投證券分析，為響應(yīng)消費(fèi)者健康化消費(fèi)需求，多數(shù)企業(yè)也在加大對(duì)零添加、減鹽等主打健康概念的新品研發(fā)和市場(chǎng)推廣。此外，從品類角度看，復(fù)調(diào)品類得益于其便捷屬性更受消費(fèi)者青睞，恢復(fù)節(jié)奏相對(duì)快于基礎(chǔ)調(diào)味品，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也有所加劇。
規(guī)�；c集中化是趨勢(shì)
鹽產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵笍柠}礦開采到鹽制品的生產(chǎn)、加工和銷售的全部過程。在食鹽方面，產(chǎn)業(yè)鏈包括海鹽、湖鹽等原鹽生產(chǎn)企業(yè)，食鹽制造業(yè)，以及通過經(jīng)銷商、超市、電商等銷售渠道將食鹽賣給消費(fèi)者的環(huán)節(jié)。
中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站稱，中國(guó)原鹽產(chǎn)能、產(chǎn)量全世界第一。全國(guó)鹽產(chǎn)能12062萬噸，其中海鹽占比29.00%，湖鹽占比13.90%，井礦鹽占比57.10%；原鹽產(chǎn)量9775萬噸，其中海鹽占比21.74%，湖鹽占比17.17%，井礦鹽占比61.09%。食鹽產(chǎn)能5000萬噸，近年食鹽產(chǎn)量和消費(fèi)量維持在1200萬噸左右。
其中，中國(guó)鹽業(yè)的“巨無霸”已經(jīng)啟動(dòng)上市輔導(dǎo)。2023年12月底，中國(guó)鹽業(yè)股份有限公司（簡(jiǎn)稱“中鹽股份”）在北京證監(jiān)局進(jìn)行輔導(dǎo)備案登記，輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)為中信建投。輔導(dǎo)文件顯示，中鹽股份控股股東為中鹽集團(tuán)，其直接持有公司 62.4891%的股權(quán)。
公開資料顯示，中鹽集團(tuán)是中國(guó)最大的鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，擁有43家子公司，也是亞洲最大的鹽業(yè)企業(yè)。中鹽股份則由中鹽集團(tuán)按照整體改制上市的方式于2013年聯(lián)合7家省級(jí)鹽業(yè)公司發(fā)起成立。
與中鹽股份同時(shí)期啟動(dòng)上市輔導(dǎo)的還有一家鹽業(yè)巨頭，即廣東省廣鹽集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱“廣鹽股份”）。2023年12月20日，廣鹽股份在廣東證監(jiān)局辦理輔導(dǎo)備案登記，邁出了混改后上市的第一步。廣鹽股份擬首次公開發(fā)行股票并上市，輔導(dǎo)券商為廣發(fā)證券。輔導(dǎo)文件顯示，廣東省鹽業(yè)集團(tuán)有限公司系廣鹽股份控股股東，鹽業(yè)集團(tuán)及其全資子公司廣州市銀海物業(yè)管理有限公司合計(jì)持有廣鹽股份45.00%股份。
智研咨詢認(rèn)為，我國(guó)食鹽行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)�；⒓谢�，產(chǎn)品將向多樣化、高品質(zhì)方向發(fā)展，產(chǎn)銷一體化趨勢(shì)將進(jìn)一步增強(qiáng)，科技創(chuàng)新將成為重要驅(qū)動(dòng)力，綠色發(fā)展將成為重要方向。這些趨勢(shì)將有助于推動(dòng)我國(guó)食鹽行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和提升�！尔}行業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》顯示，到“十四五”末，全行業(yè)鹽產(chǎn)品年度營(yíng)業(yè)收入力爭(zhēng)達(dá)到500億元以上，利潤(rùn)總額達(dá)到35億元以上。
